Beschreibung
Dieser frostharte Wildsalat kann auch im Winter geerntet werden (bleibt mindestens bis zum Barbaratag am 4. Dezember grün). Bereits im zeitigen Frühjahr können die jungen Blätter der Winterkresse geerntet werden.
Sie ist leicht zu kultivieren, bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und regelmäßige Wassergaben. Je trockener der Standort desto schärfer wird ihr Geschmack. Vor der Blüte ernten, denn nur dann besitzen die Blätter den angenehm würzigen Kressegeschmack und können roh wie Kresse verwendet werden.
Barbarakraut kann auch gut in kleinen Töpfen oder Balkonkistchen kultiviert werden.
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