Samen Maier Blog
Bazilikin pesto
Bazilika je eno od najbolj priljubljenih zelišč v kuhinji, sploh ko kuhamo italijanske jedi. Zato ne bi smela manjkati v nobenem zeliščnem vrtu, loncu na balkonu ali terasi.
Sestavine
- 125 g bazilike
- 2 stroka česna
- 250 ml olivnega olja
- 40 g pinjol
- 60 g parmezana
- ščepec soli & popra
Priprava
- olupljen česen zdrobimo v možnarju. Dodamo pinjole in jih zmešamo skupaj s česnom. Postopoma v možnar dodajamo liste bazilike in mešamo tako dolgo, da nastane pasta
- v pasto damo nariban parmezan ter sol in poper po okusu
- nazadnje dodamo olivno olje
Če pesto pripravljamo kot shranek, ga damo v vroč kozarec in zapremo. Če pa pesto uporabljamo sproti, ga dodamo veliko žlico na ravno kuhane testenine…
Če nam od hitrega kosila ostane žlička pesta, ga za večerjo namežemo na kos belega kruha
Beseda pesto izhaja iz besede pestâ ali pestare, kar pomeni zmečkati ali zdrobiti, izhaja pa iz genovščine. Najbolj znan je pesto alla genovese, ki izvira iz Genove v Liguriji, prvi recept pa je bil zapisan leta 1863.
Nasvet
V možnarju zdrobljen pesto ohrani svojo bogato zeleno barvo, nima grenkega okusa in razvije neprimerljivo aromo.
